家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片p>

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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